FINOCCHIONA IGP (SALAMI MIT SAMEN VON FENCHEL) -250GR-

Die Finocchiona ist eine reine Schweinesalami mit Zusatz von Fenchelsamen, Knoblauch und Pfeffer.

Das magere Schweinefleisch wird abgekühlt und gemahlen, um den Teig herzustellen, und anschließend wird die Wurst abgepackt und zugerichtet.

Anschließend wird das Trocknen und die Reifung bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit fortgesetzt.

Die Farbe wechselt vom Rot des mageren Fleisches zum weiss-rosafarbenen Teil des Fetts.
Der Duft ist aufgrund des ausgeprägten Fenchel- und Knoblaucharomas angenehm und charakteristisch.
Der Geschmack ist frisch und appetitlich.

Ein wenig Geschichte erzählen.

Seine Geschichte geht auf die mittelalterliche Zeit zurück, als dem Fleischteig anstelle des seltensten und teuersten Pfeffers Fenchelkerne beigemischt wurden (daher der Name Fenchel), da sie auf dem Feld leicht zu finden waren.
Dieser Hefebrei wurde bereits in der Vierzehnten Ära sowohl von der Bevölkerung als auch von den Adligen geschätzt und soll auch von Machiavelli als großer Konsument geschätzt werden.

Die Beweise, dass die Finne bereits in historischer Zeit geschätzt wurde, wird durch die Tatsache bestätigt, dass sie 1878 im Vokabular der damaligen Sprache zitiert wird, bis sie in die wichtigste italienische Enzyklopädie kommt, in der die Finne "TOSKANISCHER CHARCUT".

Die Finocchiona IGP zeichnet sich durch ihren weichen, frischen Teig aus. 
Dazu passt das Brot TOSCANO, das sich hervorragend mit Fladen, Ölgurken, gekochtem Gemüse, PECORINO TOSCANO und lokalen Rotweinen eignet.


HINWEIS GUT: Unsere Charcuterie-Artikel sind handwerkliche Produkte, wobei wir uns zwar bemühen, das vorgegebene Gewicht beizubehalten, dieses aber leicht von dem Gewicht abweichen kann.

Mindestens eine Packung kaufen.

ZUTATEN:
Fleisch von Schweinen und
Samen von Fenchel 0.5%
salzig
Pfeffer in Weizen und gemahlen
Knoblauch, getrocknet
Zucker (Dextrose und Sucrose)
Antioxidans: E300 Ascorbinsäure
Konservierungsmittel: E252 Kaliumnitrat

NÄHRWERTE FÜR 100 GR:
Energia/Energy/Brennwert / EnergieKJ1681 / Kcal402
Grassi/Fat/Fett/Vet 32,7g.
di cui acidi grassi saturi/
of which saturated fatty acids/ 
davon gesättigteFettsäuren/
vaarvan verzadigde zuren 11,5 g.
Carboidrati/Carbohydrates/Kohlenhydrate/Koolhydraten 1 g.
di cui zuccheri/of which sugars/davon Zucker/waarvan suikers 1 g. 
Proteine/Proteins/Eiweiß/Eiwitten 25,8 g. 
Sale/Salt/Salz/Zout 3,6 g.

VERSUCH ES mit:
Croitisches Brot, Charcuterie, Käse mit Konfitüren, Apéro, Antipasti.

ART DER HALTBARMACHUNG:
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und bis zum Verfallsdatum konsumieren.